MÉTODO DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS PARA ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE.

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Abstract

MÉTODO DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS PARA ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE.A presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. Refere-se a métodos para a produção de produtos lácteos fermentados compreendendo bactérias vivas, cujos produtos não apresentam pós-acidificação ou apresentam pós-acidificação baixa/reduzida quando armazenados à temperatura ambiente. A invenção refere-se ainda a produtos lácteos fermentados produzidos pelo método.