MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE LEVEDURA LÍQUIDA EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO E PRODUTO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE LEVEDURA LÍQUIDA EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO E PRODUTO ALIMENTÍCIO. No presente pedido de patente é provido um método para fabricar um produto alimentício a partir de levedura e um produto alimentício à base de levedura. O método compreende o processamento termomecânico de uma mistura compreendendo uma levedura líquida e um ingrediente proteico secundário utilizando uma temperatura de pelo menos 90 graus Celsius e uma pressão elevada de pelo menos 8 bar (800 kPa) para formar o produto alimentício. A mistura compreende uma faixa de 40% a 80% da levedura líquida com base no peso total da mistura e um teor de ácido ribonucleico no produto alimentício é menor que 4% do peso de proteína seca do produto alimentício.