PROCESSO DE DESACETILAÇÃO, COMPOSIÇÕES E USOS DAS MESMAS

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Abstract

PROCESSO DE DESACETILAÇÃO, COMPOSIÇÕES E USOS DAS MESMAS. A descrição refere-se a um processo para desacetilação de certos compostos contendo acetila, bem como às composições formadas a partir do processo. Em algumas modalidades, os compostos contendo acetila são compostos contendo acetila derivados de abacate. Em alguns aspectos, a descrição também fornece usos das composições desacetiladas para melhorar o paladar salgado, o paladar umami ou o paladar kokumi. Em algumas modalidades, a descrição fornece composições ingeríveis que incluem as composições desacetiladas e um ou mais dentre um palato salgado, um palato umami ou um palato kokumi incorporando tais composições desacetiladas em uma composição ingerível. Em alguns outros aspectos, a descrição fornece métodos para reduzir ou eliminar a quantidade de um ou mais dentre um palato salgado, um palato umami ou um palato kokumi. Em alguns outros aspectos, a descrição fornece usos das composições desacetiladas para mascarar um paladar amargo.