COMPOSIÇÃO DE GORDURA, ITEM ALIMENTÍCIO, MÉTODOS PARA PRODUZIR O ITEM ALIMENTÍCIO E PARA PRODUZIR A COMPOSIÇÃO, E, USO DA COMPOSIÇÃO

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COMPOSIÇÃO DE GORDURA, ITEM ALIMENTÍCIO, MÉTODOS PARA PRODUZIR O ITEM ALIMENTÍCIO E PARA PRODUZIR A COMPOSIÇÃO, E, USO DA COMPOSIÇÃO. A presente invenção se refere a uma composição de gordura para uso em um item alimentício. A composição de gordura inclui óleo de pequi interesterificado. A invenção fornece uma gordura culinária, um recheio, uma gordura floculada, uma gordura para fritura ou um item alimentício que inclui a composição de gordura. A invenção fornece adicionalmente métodos de produção de itens alimentícios que incluem a composição de gordura e métodos de produção da composição de gordura.