MÉTODO PARA FORMAR UMA MATÉRIA-PRIMA PROTEICA, MATÉRIA-PRIMA PROTEICA, COMPOSIÇÃO E PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

MÉTODO PARA FORMAR UMA MATÉRIA-PRIMA PROTEICA, MATÉRIA-PRIMA PROTEICA, COMPOSIÇÃO E PRODUTO ALIMENTÍCIO. A presente revelação se refere geralmente à proteína de tremoço e, mais especificamente, à modificação da proteína de tremoço para aprimorar seu uso como matériaprima proteica, por exemplo, no processamento de alimentos. No presente documento, é fornecido um método para formar uma matéria-prima proteica que compreende proteína de tremoço modificado que tem uma estabilidade térmica diminuída em comparação à proteína de tremoço não modificado, sendo que o método compreende fornecer uma solução de proteína de tremoço, passar ondas ultrassônicas através da solução da proteína de tremoço de modo a formar a proteína de tremoço modificado e coletar a proteína de tremoço modificado. Além disso, é fornecida uma matériaprima proteica que compreende proteína de tremoço modificado, sendo que a proteína de tremoço modificado tem uma estabilidade térmica diminuída em comparação à proteína de tremoço não modificado, em que a proteína de tremoço modificado é formada submetendo-se a proteína de tremoço não modificado a ondas ultrassônicas, assim como composições e produtos alimentícios que compreendem a matéria-prima proteica.