MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE, AROMATIZANTE E COMPOSIÇÃO DE AROMATIZANTE NATURAL

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Abstract

MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE, AROMATIZANTE E COMPOSIÇÃO DE AROMATIZANTE NATURAL. A presente invenção se refere a um método para a preparação de um aromatizante, compreendendo as etapas de (i) prover uma mistura de reação compreendendo (a) extrato de levedura que compreende pelo menos 0,5% em peso de glicosilamina e/ou seus derivados e pelo menos 1,0% em peso de compostos contendo tiol, em que a porcentagem em peso é em peso de matéria seca do extrato de levedura, (b) pelo menos 1% em peso de ácido mineral ou ácido orgânico, em peso da mistura de reação, e (c) de 0% a 20% em peso de água, em peso da mistura de reação; e (iii) incubar a mistura de reação a uma temperatura na faixa de 150 °C a 220 °C, em que é aplicado cisalhamento à mistura de reação. O método preferivelmente é natural. A invenção também se refere a um aromatizante obtenível pelo método. O aromatizante é preferivelmente um aromatizante natural.