DISPOSITIVO PARA INTRODUÇÃO DE GRÂNULOS DE GELO SECO EM CARNE FRESCA

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Abstract

DISPOSITIVO PARA INTRODUÇÃO DE GRÂNULOS DE GELO SECO EM CARNE FRESCA.Um dispositivo para introdução de grânulos de ge-lo seco em carne fresca compreende um alojamento (2) no qual está disposto pelo menos um dispositivo de injeção (3, 4, 5, 6) para introdução de grânulos de gelo seco (27), os canais de guia (11a, 11b, 12a, 12b) que se abrem em um lado frontal (15) do alojamento para condução axial-mente móvel de uma agulha de punção (8, 9) pontiaguda em sua extremidade distal e um dispositivo de acionamento pa-ra mover axialmente a agulha de punção (8, 9). Uma unidade de carregamento (25) pode ser inserida entre um segmento traseiro (13) e um segmento dianteiro (14) do alojamento (2), que é equipada com vários orifícios de alimentação (26a, 26b) que podem ser carregados com grânulos de gelo seco (27), que podem ser colocados em uma posição alinhada com os canais de guia (11a, 11b, 12a, 12b). Durante o fun-cionamento do dispositivo, primeiramente são produzidos canais de punção em um pedaço de carne para ser resfriado por meio de agulhas de punção (8, 9), nas quais são então introduzidos os grânulos de gelo seco (27) a partir dos orifícios de alimentação (26a, 26b) da unidade de carrega-mento, também com o auxílio das agulhas de punção (8, 9). O orifício de alimentação permite uma introdução eficiente de grânulos de gelo seco em um pedaço de carne.