HAMBÚRGUER VEGETARIANO, MÉTODO PARA PREPARAR UM HAMBÚRGUER VEGETARIANO E PROCESSO PARA PREPARAR UM HAMBÚRGUER VEGETARIANO

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Abstract

HAMBÚRGUER VEGETARIANO, MÉTODO PARA PREPARAR UM HAMBÚRGUER VEGETARIANO E PROCESSO PARA PREPARAR UM HAMBÚRGUER VEGETARIANO. A invenção se refere a um hambúrguer vegetariano compreendendo os seguintes componentes: (a) 30-80%, em peso do hambúrguer vegetariano, de pedaços de proteína vegetal texturizada hidratada (PVT); (b) 15-50%, em peso do hambúrguer vegetariano, de uma suspensão aglutinante contendo os seguintes ingredientes; (b1) 2-12%, em peso da suspensão aglutinante, de metilcelulose; (b2) 0,3-8% em peso da suspensão aglutinante, de patatina não-desnaturada; (b3) 25-70%, em peso da suspensão aglutinante, de gordura; (b4) 25-70%, em peso da suspensão aglutinante, de água; em que a combinação de componentes (a) a (b) constitui pelo menos 80% em peso do hambúrguer vegetariano.