APARELHO E MÉTODO PARA COZINHAR

IPC Classification

Priority claims

Abstract

São descritos um aparelho para cozimento (1) e um método de cozimento. O aparelho para cozimento (1) compreende uma câmara para conter ingredientes (10), que contém ingredientes (11) e apresenta uma pressão normal; um dispositivo de geração de vapor saturado (20) tendo uma câmara de vapor (21), usado para gerar e acumular vapor saturado de alta pressão tendo uma pressão maior do que a pressão normal; um dispositivo de pulverização de vapor saturado (30), que se comunica com a câmara de vapor (21) e é provido com uma saída que se comunica com a câmara para conter ingredientes (10), para liberar e pulverizar o vapor saturado de alta pressão sobre os ingredientes (11), em que, quando o vapor saturado liberado e pulverizado, proveniente do vapor saturado de alta pressão, atinge a superfície dos ingredientes (11), o vapor saturado liberado e pulverizado ainda está em um ponto de vapor saturado, e libera calor latente para os ingredientes (11) a partir do ponto de vapor saturado, de modo que o vapor saturado é transformado em um ponto de líquido saturado; e um dispositivo de descarga de vapor de água (40), em que, quando o vapor saturado atinge o ponto de líquido saturado devido à liberação do calor latente, o vapor saturado é transformado em uma mistura de vapor de água, e o dispositivo de descarga de vapor de água (40) descarrega tal mistura de vapor de água a partir da câmara para contém ingredientes alimentares (10). Assim, um efeito de cozimento ótimo pode ser obtido.