EXTRATO DE ALFACE

IPC Classification

Priority claims

Abstract

EXTRATO DE ALFACE.A presente invenção refere-se a um extrato de alface (Lactuca sativa), em particular de alface aspargo (Lactuca sativa var. Angustana), que compreende 2-acetil-1-pirrolina e, opcionalmente, precursores de 2-acetil-1-pirrolina também como composições aromatizantes que compreendem tal extrato e um método para a preparação de tal extrato. A invenção refere-se ainda ao uso de tal extrato como um ingrediente de gosto ou sabor em um produto de consumo e um método para realçar, melhorar, modificar o gosto ou sabor de um produto de consumo, fazendo-se uso de tal extrato.