FORNO DE COZIMENTO COM FUNÇÃO DE COZIMENTO A VAPOR

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Abstract

FORNO DE COZIMENTO COM FUNÇÃO DE COZIMENTO A VAPOR. Refere-se a um forno de cozimento (10) com função de cozimento a vapor, particularmente um forno de cozimento independente (10) com função de cozimento a vapor. O forno de cozimento (10) compreende uma cavidade de forno com uma parede inferior, uma parede superior, uma parede traseira e paredes laterais, em que pelo menos a parede inferior é parcialmente coberta com um revestimento em um lado voltado para um interior da cavidade de forno. O forno de cozimento (10) compreende um elemento de aquecimento inferior (12) disposto sob uma parede inferior de uma cavidade de forno. O forno de cozimento (10) compreende um elemento de aquecimento superior (14) disposto sob uma parede superior da cavidade de forno. O forno de cozimento (10) compreende uma área de evaporação (20) formada como um relevo na parede inferior da cavidade de forno. Em um modo de operação de cozimento a vapor, o elemento de aquecimento inferior (12) e o elemento de aquecimento superior (14) são conectados em série, enquanto, em um modo de operação de cozimento sem vapor, o elemento de aquecimento inferior (12) e o elemento de aquecimento superior (14) são conectados em paralelo ou desconectados um do outro.