GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL I-XVI, MÉTODOS PARA PRODUÇÃO DE AO MENOS UM GLICOSÍDEO DE ESTEVIOL, PARA INTENSIFICAÇÃO DO DULÇOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, PARA MODIFICAÇÃO DO SABOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA E PARA SUPRESSÃO DA FORMAÇÃO DE ESPUMA EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, E, PRODUTO CONSUMÍVEL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL I-XVI, MÉTODOS PARA PRODUÇÃO DE AO MENOS UM GLICOSÍDEO DE ESTEVIOL, PARA INTENSIFICAÇÃO DO DULÇOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, PARA MODIFICAÇÃO DO SABOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA E PARA SUPRESSÃO DA FORMAÇÃO DE ESPUMA EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, E, PRODUTO CONSUMÍVEL.São descritos métodos para preparo de glicosídeos de esteviol altamente purificados, particularmente esteviolmonosídeo, esteviolmonosídeo A, esteviolbiosídeo, esteviolbiosídeo D, rubusosídeo, esteviolbiosídeo A, esteviolbiosídeo B, rebaudiosídeo B, esteviosídeo, rebaudiosídeo G, esteviosídeo A, esteviosídeo B, esteviosídeo C, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo E2, rebaudiosídeo E4, rebaudiosídeo E6, rebaudiosídeo E3, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo I, rebaudiosídeo AM, rebaudiosídeo D7, rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo M4, rebaudiosídeo 1a, rebaudiosídeo 1b, rebaudiosídeo 1c, rebaudiosídeo 1d, rebaudiosídeo 1e, rebaudiosídeo 1f, rebaudiosídeo 1g, rebaudiosídeo 1h, rebaudiosídeo 1i, rebaudiosídeo 1j, rebaudiosídeo 1k, rebaudiosídeo 1l, rebaudiosídeo 1m, rebaudiosídeo 1n, rebaudiosídeo 2a e/ou SvG7. Os métodos incluem o uso de preparações enzimáticas e micro-organismos recombinantes para converter várias composições de partida nos glicosídeos de esteviol desejados. Os glicosídeos de esteviol altamente purificados são úteis como adoçante não calórico, intensificador de sabor, intensificador de dulçor e supressor de espuma em composições comestíveis e mastigáveis, como quaisquer bebidas, confeitos, produtos de padaria, biscoitos e gomas de mascar.