COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA NÃO LÁCTEA E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DA MESMA

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Abstract

COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA NÃO LÁCTEA E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DA MESMA. A presente invenção refere-se a uma composição alimentícia não láctea que compreende partículas de um gel de emulsão disperso em um lipídio cristalizado; sendo que o gel de emulsão compreende uma combinação de fibra dietária; proteína vegetal, lipídio e cálcio; e sendo que a composição é desprovida de aditivos. A composição da invenção é isenta de colesterol e tem baixo teor de gorduras saturadas e se refere a seus métodos de fabricação. Em um aspecto específico da presente invenção, a composição alimentícia não láctea é usada como um substituto de gordura animal para imitar a aparência e a textura do tecido adiposo, e fornece uma sensação bucal e textura atraentes em análogos de carne.