MÉTODO DE PRODUÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção pertencente ao campo da produção de oligossacarídeo provê um método para a produção de oligossacarídeos de comprimentos úteis sem produção substancial de quantidades de monossacarídeos e dissacarídeos (ilustrado na Figura 1). É provido um método para a produção de um ingrediente adequado para incorporação em um alimento, cosmético ou nutracêutico, o dito ingrediente compreendendo um ou mais oligossacarídeos, onde os oligossacarídeos são produzidos em uma reação enzimática, a dita reação enzimática compreendendo a etapa de contato, em uma solução ou suspensão, de uma enzima de clivagem de polissacarídeo e um alimento contendo polissacarídeo, onde a dita reação enzimática não produz substancialmente quaisquer monossacarídeos ou dissacarídeos.