MASSA E SEU MÉTODO DE PRODUÇÃO, PRODUTO ASSADO E SEU MÉTODO DE PRODUÇÃO, PRÉ-MISTURA PARA ASSAR, MELHORADOR DE ASSAMENTO, MÉTODO PARA MODIFICAÇÃO DE UM EMULSIFICANTE FOSFOLIPÍDICO, MÉTODO PARA CRIAR UM LISOFOSFOLIPÍDEO EM UM LIPÍDEO CONTENDO MATRIZ ALIMENTÍCIA, POLIPEPTÍDEO ISOLADO, POLINUCLEOTÍDEO ISOLADO, VETOR DE EXPRESSÃO RECOMBINANTE E CÉLULA HOSPEDEIRA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a uma fosfolipase A1 definida por ter uma razão de especificidade de sn1/sn2 de cerca de 5/45 ou mais, em que a dita fosfolipase A1 tem uma razão de atividade de liso-fosfolipase/fosfolipase menor que 0,02, sendo apresentada em conjunto com métodos para uso em matriz alimentícia contendo lipídio, assar e produzir massa com a fosfolipase e também incluindo melhoradores de assamento com o uso da fosfolipase A1 descrita.