FIBRA DE CASCA DE PLANTA FUNCIONALIZADA E ENZIMA DESNATURADA, SEU USO E SEU PROCESSO DE PREPARAÇÃO, EMULSÃO, E PRODUTO ALIMENTÍCIO OU PRODUTO COSMÉTICO OU PRODUTO PARA CUIDADO DA PELE OU PRODUTO FARMACÊUTICO OU PRODUTO PARA HIGIENE PESSOAL OU PRODUTO PARA PENTEADO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a um processo para a formação de uma fibra dietária funcionalizada que compreende misturar uma enzima e uma suspensão aquosa de fibra dietária, em que a dita fibra dietária está em uma distribuição de tamanho de partícula D50 de menos que 30 micrômetros após a degradação pela enzima e compreende menos que 25% em peso de fibras solúveis e pelo menos 40% em peso de celulose; desnaturar a dita enzima para formar uma fibra dietária anfifílica, funcionalizada, com enzima adsorvida. A presente invenção refere-se adicionalmente a uma partícula de "Pickering" compreendendo uma fibra dietária funcionalizada e uma enzima desnaturada e ao uso da fibra dietária funcionalizada e da enzima desnaturada de acordo com presente invenção ou da partícula de "Pickering" de acordo com a presente invenção para estabilizar uma emulsão.