VARIANTES DE ENZIMA LIPOLÍTICA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente revelação descreve um polipeptídeo variante que tem atividade lipolítica, em que o variante tem uma sequência de aminoácidos que, quando alinhada com a sequência de aminoácidos como estabelecido em SEQ ID NO: 2, compreende pelo menos uma substituição de um resíduo de aminoácido em uma posição que corresponde a qualquer uma das posições 113, 122, 138, 141, 179, 282, 284, 286, 295, as ditas posições sendo definidas com referência a SEQ ID NO: 2, e em que o dito variante tem pelo menos 70 % de identidade com o polipeptídeo maduro que tem atividade lipolítica como estabelecido em SEQ ID NO: 2.Tal polipeptídeo variante pode ser usado na preparação de um produto assado.