PROCESSO PARA PRODUZIR AMIDO GRANULAR NÃO PRÉ-GELATINIZADO INIBIDO TERMICAMENTE, AMIDO GRANULAR NÃO PRÉ-GELATINIZADO INIBIDO TERMICAMENTE E USO DE UM AMIDO GRANULAR NÃO PRÉ-GELATINIZADO INIBIDO TERMICAMENTE

IPC Classification

Priority claims

Abstract

É descrito um processo para produzir amido inibido termicamente, especificamente amido granular não pré-gelatinizado inibido termicamente, que resulta em um produto de amido visco-estável. O processo compreendendo fornecer um amido alcalino, especificamente um amido granular não pré-gelatinizado alcalino, que tem um pH de pelo menos 8; submeter o amido a um tratamento hidrotérmico, especificamente para obter um amido granular não pré-gelatinizado tratado hidrotermicamente, o dito tratamento hidrotérmico sendo a uma temperatura de 45 a 200 °C, com vapor a uma pressão de vapor de 0,1 a 15 bar ou com uma mistura de gases que compreende vapor d?água a uma pressão de vapor d?água parcial de 0,1 a 15 bar; desidratar o amido, especificamente o amido granular não pré-gelatinizado tratado hidrotermicamente, a um teor de umidade de 2%, em peso, ou mais baixo e submeter o amido a um tratamento térmico aquecendo o amido a uma temperatura de 120 a 190 °C para obter visco-estabilidade; resfriar e, opcionalmente, ainda processar o amido.