MÉTODO DE PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO

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Abstract

A presente invenção refere-se a um processo para a produção de ácido láctico puro a partir de um subproduto de soro de leite rico em lactose e minerais, por exemplo, permeado de soro de leite sem lactose ou permeado de soro de leite concentrado. O método compreende etapas a montante de neutralizar o subproduto de soro de leite com um hidróxido de metal básico para formar um precipitado que compreende cálcio e fosfato e separar o precipitado do subproduto de soro de leite para fornecer um subproduto de soro de leite clarificado. O subproduto de soro de leite clarificado é fermentado por uma bactéria capaz de bioconversão da lactose em ácido láctico para fornecer um caldo de fermentação que contém um sal de ácido láctico. Nas etapas a jusante, o caldo de fermentação é acidificado para liberar ácido láctico do sal de ácido láctico, o precipitado do caldo produzido através de acidificação é removido e o caldo de fermentação acidificado é tratado para recuperar ácido láctico puro ao remover os sais residuais e água e, opcionalmente, proteínas. O processo da invenção produz ácido láctico com uma pureza de 80-98 % e uma pureza isomérica > 98 % de ácido L-láctico usando um processo que emprega a remoção a montante de sais divalentes por meio de precipitação química, fermentação bacteriana do substrato desmineralizado e processamento a jusante mínimo do caldo de fermentação. Os métodos da invenção também podem ser usados com permeados de leite.