INSTALAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA E MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção trata de uma instalação completamente nova, e método relativo, para a produção de cerveja a partir de qualquer tipo de grãos. O método tem como base a ativação de fenômenos de cavitação hidrodinâmica controlada durante todas as fases de processo da empastagem até a lupulagem e eventualmente também após a inoculação de levedura. A invenção oferece uma série de vantagens em relação às técnicas tradicionais, por exemplo, evitar os pré-triturados dos maltes ou dos grãos, aumentar a eficiência de sacarificação e de extração do amido, evitar a fase de ebulição em eficiência igual à da lupulagem. Uma vantagem adicional consiste na possibilidade de fazer a concentração de glúten cair no produto final simplesmente por meio de processos hidráulicos controlados através de eletromecânica, assim como eventualmente prolongar a fase de fermentação.