MÉTODO PARA INATIVAR BACTÉRIAS E/OU REDUZIR A CONTAGEM MICROBIANA EM UM PRODUTO ALIMENTÍCIO SUSCEPTÍVEL À PRESENÇA MICROBIANA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

É revelado um sistema para inativar bactérias e / ou reduzir a contagem microbiana no produto, em particular um produto alimentício, susceptível à presença microbiana, o dito sistema compreendendo uma câmara de processamento que está operacionalmente ligada a i) um meio para gerar raios de luz UV-C, ii) meios para gerar vapor de peróxido de hidrogênio e / ou meios para gerar ozônio e iii) uma fonte de calor. Também é revelado um método para inativar bactérias e / ou reduzir a contagem microbiana em um produto, em particular produto alimentício, que é suscetível à presença microbiana, o referido método compreendendo sujeição do referido produto em uma câmara de processamento à exposição com luz dos raios ultravioleta C (UV-C) e vapor de peróxido de hidrogênio e / ou ozônio, e calor, por um tempo de processamento entre 5-120 segundos, em que o vapor de peróxido de hidrogênio está presente em até 12% v / v solução e a temperatura dentro da câmara de processamento é mantida entre cerca de 22ºC e 60ºC.