PÓ DE PROTEÍNA À BASE DE GRÃOS UTILIZADOS EM CERVEJARIA

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Abstract

Pó de proteína à base de grão gasto do levedo de cerveja e métodos relacionados para uso no gênero alimentício melhorado com proteína. Os pós de proteína baseados em grãos passam do levedo de cerveja têm propriedades benéficas, incluindo baixo teor de ácido fítico, alto valor de PDCAAS e retenção de propriedades antioxidantes significativas. Os pós de proteínas à base de grãos gastos do levedo de cerveja são altamente solúveis e, portanto, são facilmente molhados, prontamente dispersíveis e misturáveis em concentrações de até 50% em peso. O pó de proteína de grão gasto da cervejaria possui características sensoriais benéficas incluindo cor clara e sabor suave que permitem que o pó de proteína de grão gasto do levedo de cerveja seja usado sozinho ou como um valorizador de proteína nos alimentos destinados ao consumo humano, alimentos para animais de companhia e rações comerciais de gado.