MÉTODO DE PRODUÇÃO DE FARINHA DE TRIGO, FARELO DE TRIGO OU GRÂNULOS DE AMIDO DE TRIGO, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UM ALIMENTO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção provê grão de trigo da espécie Triticum aestivum, o grão compreendendo: i) mutações em cada um de seus genes SSIIa de maneira tal que o grão é homozigótico para uma mutação em seu gene SSIIa-A, homozigótico para uma mutação em seu gene SSIIa-B e homozigótico para uma mutação em seu gene SSIIa-D, em que pelo menos duas das mutações nos ditos genes SSIIa são mutações nulas, ii) um teor total de amido compreendendo um teor de amilose e um teor de amilopectina, iii) um teor de frutano que é aumentado com relação ao grão de trigo tipo selvagem em uma base de peso, preferivelmente entre 3% e 12% do peso do grão, iv) um teor de ß-glucano, v) um teor de arabinoxilano, vi) um teor de celulose. O grão apresenta um peso entre 25 mg e 60 mg, e o teor de amilose está entre 45% e 70% em uma base de peso do teor total de amido do grão, da maneira determinada pelo ensaio de ligação de iodo. O teor de amilopectina em uma base de peso é reduzido com relação ao grão de trigo tipo selvagem, e cada um de teor de ß-glucano, teor de arabinoxilano e teor de celulose são aumentados com relação ao grão de trigo tipo selvagem, em uma base de peso, de maneira tal que a soma do teor de frutano, teor de ß-glucano, teor de arabinoxilano e teor de celulose esteja entre 15% e 30% do peso do grão.