PREPARAÇÃO ENZIMÁTICA LÍQUIDA E MÉTODO PARA O PREPARO DA MESMA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

São fornecidos uma preparação enzimática líquida de transglutaminase e um método para o preparo da mesma, em que a preparação enzimática líquida é uma preparação líquida de transglutaminase EC2.3.2.13, o conteúdo doscomponentes dos mesmos são : a atividade enzimática da preparação líquida de transglutaminase de 10-1000 µ/ml, a porcentagem em peso/volume do regulador de atividade da água é de 30-80 %, a porcentagem em peso/volume do regulador de potencial redox está presente em uma quantidade de 0,0075-1 %, a porcentagem em peso/volume do conservante alimentício está presente em uma quantidade de 0-0,1 % e um regulador de pH é adicionado até o volume final de 100 %. O método para o preparo da mesma compreende purificação de uma solução enzimática, mistura, esterilização, enchimento e obtenção de um produto final.