Processo para a fabricação dos hidratos de gás congelados para uso em um produto de confeitaria congelado

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção se refere a um processo para a fabricação dos hidratos de gás congelados, o processo compreende passar ao longo de uma fase aquosa líquida ao longo de uma superfície de troca de calor sob uma atmosfera de gás hidrossolúvel pressurizado, caracterizado por as condições do processo serem selecionadas para assegurar que existe dissolução simultânea do gás pressurizado na fase aquosa líquida, e a formação de uma fase contínua solidificada a partir da solidificação da fase aquosa líquida em contato com a superfície de troca de calor.