MÉTODO PARA REMOVER GLICOSINOLATOS DE FARINHAS DE SEMENTE OLEAGINOSAS

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Abstract

A presente invenção refere-se a um processo para remover os glicosinolatos de farinhas de semente oleaginosas, tal como farinha de semente oleaginosa de Brassica carinata, é fornecido. Em uma modalidade, mirosinase exógeno é usado para converter os glicosinolatos a compostos de isotiocianato volátil que podem ser removidos em seguida sob condições de calor moderado e pressão negativa. Em outra modalidade, calor e pressão são usadas para remover glicosinolatos de semente oleaginosa de Brassica carinata. As farinhas processadas podem conter menos do que 80% de seus níveis de partida de glicosinolatos e podem ser adequadas para uso em várias aplicações, incluindo como alimentos para animais.