Produto alimentício texturizado e seus processos de fabricação

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a um modo a aperfeiçoar o valor nutricional de um produto alimentício texturizado, um processo de fabricação de um produto alimentício texturizado foi inventado. O processo compreende as etapas de: - preparação de uma pasta compreendendo matéria seca e água, i) onde a matéria seca compreende: 1. Pelo menos 35% em peso de proteína de legume, 2. 10% a 45% em peso de farelo de aveia, farinha de aveia de grão integral ou uma mistura dos mesmos, e 3. 2% a 35% em peso da matéria seca de proteína de aveia, de qual 2. e 3. têm sempre de adicionar até não mais que 65% em peso; e ii) onde a pasta ainda compreende água 20% - 80% em peso do peso da matéria seca, e ? cozimento de pasta em um cozedor de extrusor; e ? extrusão de pasta cozida para formar o dito produto alimentício texturizado.