?CONFECÇÃO CONGELADA?

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Abstract

CONFECÇÃO CONGELADA.Uma confecção congelada que é essencialmente livre de ingredientes de origem animal, como ingredientes do leite, ainda que inclua proteína de boa qualidade. Apesar dos ingredientes derivados de animais minimizados ou ausentes, o produto fornece experiência sensorial de sorvete. A experiência é refletida em textura, sensação na boca e perfil de derretimento. As composições da invenção incluem um óleo triglicerídeo, como óleo de coco e uma proteína vegetal que compreende proteína pulso (pulse protein) como proteína de ervilha e de cereal como aveia. O produto também pode incluir um emulsificante e/ou um estabilizador. A invenção também refere-se a um processo para produzir o produto, conforme descrito no presente pedido. Embora a confecção congelada seja essencialmente livre de proteína animal, ela compreende proteína de alta qualidade, que inclui todos os aminoácidos essenciais.