COMPOSIÇÕES, MÉTODOS PARA A PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO, MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO AERADA CONGELADA E MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO LÍQUIDA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção se refere a uma composição aquosa na forma líquida, que contém o óleo, proteína de leite, monossacarídeos, dissacarídeos e/ou oligossacarídeos, um hidrocoloide e um ou mais emulsionantes que compreendem os ésteres de ácidos orgânicos de mono- e diglicerídeos de ácidos graxos. A composição pode ser aerada e pode ser utilizada para ser congelada de maneira quiescente para a preparação de um produto de confeitaria congelado. A presente invenção também se refere a um método para a preparação da composição da presente invenção, e a um método para o congelamento da composição aerada da presente invenção. A composição líquida pode ser distribuída a temperaturas superiores a 0º C e congelada no ponto de utilização antes do consumo, de maneira que muita energia é economizada em comparação com a distribuição de produtos de confeitaria congelados a temperaturas inferiores a 0º C.