PROCESSO PARA PREPARAR UMA BIOMASSA DE CACAU COM UMA FASE GORDUROSA MODIFICADA, USO DE UM PROCESSO, BIOMASSA DE CACAU, COMPOSIÇÃO DE GORDURA PARA UM PRODUTO COMESTÍVEL, USO DE UMA BIOMASSA DE CACAU COM UMA FASE GORDUROSA MODIFICADA, PRODUTO COMESTÍVEL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção se refere a um processo para preparar uma biomassa de cacau com uma fase gordurosa modificada por mistura de uma biomassa de cacau tendo uma fase gordurosa 1 com uma gordura vegetal com fase gordurosa 2, formando assim a fase gordurosa 3 na biomassa de cacau, seguida por separação da fase gordurosa 3 da biomassa de cacau para um nível de gordura desejado da biomassa de cacau. A presente invenção se refere também a composições de gordura compreendendo a biomassa de cacau com uma fase gordurosa modificada e produtos comestíveis compreendendo a biomassa de cacau com um perfil de gordura modificado, e usos do processo.