EMBALAGEM CONFIGURADA PARA GERAR UMA ATMOSFERA PROTETORA PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FRESCO PERECÍVEL GERANDO EXSUDATOS E MÉTODO PARA FORNECER UMA EMBALAGEM CONFIGURADA PARA GERAR UMA PROTEÇÃO ATMOSFÉRICA PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FRESCO PERECÍVEL GERANDO EXUDATOS

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Abstract

EMBALAGEM CONFIGURADA PARA GERAR UMA ATMOSFERA PROTETORA PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FRESCO PERECÍVEL GERANDO EXSUDATOS E MÉTODO PARA FORNECER UMA EMBALAGEM CONFIGURADA PARA GERAR UMA PROTEÇÃO ATMOSFÉRICA PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FRESCO PERECÍVEL GERANDO EXUDATOS.A presente invenção se refere a um processo de conservação de alimentos perecíveis frescos, com uma aplicação especial a carnes e derivados cárneos, em uma embalagem, eliminando o processo a necessidade de se incorporar uma atmosfera modificada e/ou protetora, sendo a própria embalagem que gera esta atmosfera protetora a partir de uma reação química de geração de dióxido de carbono que é iniciada com o exsudato natural do produto acondicionado e que se prolonga com o tempo, de modo que é controlada eficazmente a geração de gases no interior da embalagem e é evitado o acúmulo de exsudato em contato com o alimento dentro desta embalagem. É igualmente objeto da invenção uma embalagem geradora de uma atmosfera protetora para o produto perecível fresco acondicionado de acordo com o citado processo.