POLIPEPTÍDEOS TENDO ATIVIDADE DE ENDOPROTEASE ESPECÍFICA DE PROLINA, MÉTODO PARA A GERAÇÃO DE UM POLIPEPTÍDEO VARIANTE, COMPOSIÇÃO E PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU ALIMENTO PARA ANIMAIS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

ENDOPROTEASE ESPECÍFICA DE PROLINA E USO DA MESMA.A presente invenção se refere a um polipeptídeo tendo atividade de endoprotease específica de prolina, em que o polipeptídeo tem menos de 70 % de atividade residual quando o polipeptídeo ter sido mantido a uma temperatura de 65 °C por 15 min. A invenção se refere ainda a um polipeptídeo tendo atividade de endoprotease específica de prolina que compreende uma sequência de aminoácidos de acordo com a SEQ ID NO: 1, em que a SEQ ID NO: 1 compreende pelo menos uma substituição de aminoácido selecionada a partir do grupo que consiste em P469A, P469C, P469D, P469E, P469F, P469G, P469H, P469I, P469K, P469L, P469M, P469N, P469Q, P469R, P469S, P469T, P469V, P469W, P469Y, um ácido nucleico que codifica um polipeptídeo tendo atividade de endoprotease específica de prolina, um método de preparação de um polipeptídeo variante tendo atividade de endoprotease específica de prolina, uma célula hospedeira recombinante e um método de produção do polipeptídeo e um processo para a preparação de um produto alimentício ou alimento para animais em que o polipeptídeo é usado.