COMPOSIÇÃO COMPREENDENDO UMA ALFA-AMILASE, UMA PULULANASE E UMA ENZIMA GLICOAMILASE E MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE XAROPE DE GLICOSE A PARTIR DE AMIDO LIQUEFEITO

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Abstract

COMPOSIÇÕES COMPREENDENDO UMA ALFA-AMILASE, UMA PULUNASE E UMA ENZIMA GLICOAMILASE E MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE XAROPE DE GLICOSE A PARTIR DE AMIDO LIQUEFEITO.A presente invenção se relaciona com um método de fabricação de xarope de glicose a partir de amido liquefeito compreendendo, (a) contato do amido liquefeito com uma glicoamilase, uma pululanase, e opcionalmente uma alfa-amilase em que a razão da dose de pululanase expressa como NPUN/gDS em relação à dose de alfa-amilase expressa como FAU(A)/gDS é pelo menos 60, particularmente pelo menos 75, particularmente pelo menos 100, mais particularmente pelo menos 150, mais particularmente pelo menos 200, mais particularmente pelo menos 250, mais particularmente pelo menos 300, mais particularmente pelo menos 400, mais particularmente pelo menos 500, mais particularmente pelo menos 600, mais particularmente pelo menos 800 ou, se nenhuma alfa-amilase está presente, a pululanase está presente em uma dose de pelo menos 0,5, particularmente pelo menos 0,75, particularmente pelo menos 1,0, particularmente pelo menos 1,5 NPUN/gDS, e (b) sacarificação do amido liquefeito.