GORDURA VEGETAL MELHORADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A invenção se refere a um Método de aumentar uma posição de pico endotérmico de fusão principal de uma gordura vegetal ou suas frações com um valor aumentado em comparação com um valor de partida, o referido valor aumentado sendo cerca de 40 °C ou superior, a referida posição de pico endotérmico de fusão principal sendo medida por Calorimetria Diferencial de Varredura por aquecimento amostras de 10 ± 1 mg da referida gordura vegetal ou fração da mesma de 20 °C a 50 °C a uma taxa de 3 °C / min para produzir um termograma de fusão que define a referida posição de pico endotérmico de fusão principal, o método caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de:a) fusão da gordura vegetal ou frações da mesma pela aplicação de calor,b) armazenar a gordura vegetal ou frações da mesma em uma temperatura abaixo do valor aumentado da referida posição de pico endotérmico de fusão por pelo menos 5 horas, por meio do que um aumento na referida posição de pico endotérmico de fusão para a referida gordura vegetal ou frações da mesma é obtida quando comparado com o referido valor de partida, em que a referida gordura vegetal ou frações da mesma compreende triglicerídeos SatOSat em uma quantidade de 40 ? 95 % em peso, em que a referida gordura vegetal ou frações da mesma compreende triglicerídeos StOSt em uma quantidade de 30 ? 85 % em peso, e em que Sat representa um ácido graxo saturado, St representa ácido esteárico e O representa ácido oléico.