SUPLEMENTO DIETÉTICO OU COMPOSIÇÃO FARMACÊUTICA, MÉTODO PARA DEGRADAR ALÉRGENOS VEGETAIS EM UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTAR, PRODUTO ALIMENTAR, COMPOSIÇÃO DE PANIFICAÇÃO OU MASSA, MÉTODO PARA PREPARAR UMA MASSA, COMPOSIÇÃO DE ENZIMA E USOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

SUPLEMENTO DIETÃTICO OU COMPOSIÃÃO FARMACÃUTICA, MÃTODO PARA DEGRADAR ALÃRGENOS VEGETAIS EM UMA COMPOSIÃÃO ALIMENTAR, PRODUTO ALIMENTAR, COMPOSIÃÃO DE PANIFICAÃÃO OU MASSA, MÃTODO PARA PREPARAR UMA MASSA, COMPOSIÃÃO DE ENZIMA E USOS. Esta invenção se refere a um medicamento ou um suplemento dietético compreendendo a aspergiloglutâmico peptidase de Aspergillus niger, que é capaz de hidrolisar alérgenos alimentares vegetais e, mais particularmente, inibidores de alfa-amilase/tripsina, tratando, desse modo, doenças devido a uma resposta imune inata em seres humanos e/ou permitindo retardar o aparecimento das ditas doenças. A presente invenção se refere à descoberta de que a aspergiloglutâmico peptidase de Aspergillus niger é capaz de hidrolisar os inibidores da alfa-amilase/tripsina que estão presentes no trigo e cereais relacionados, sendo os ditos inibidores fortes indutores da resposta imune inata. Além disso, a presente invenção se refere a um método para a hidrólise de inibidores de alfa-amilase/tripsina, compreendendo a incubação de uma composição para o consumo alimentar compreendendo inibidores de alfa-amilase/tripsina com a aspergiloglutâmico peptidase do Aspergillus niger, em que os inibidores são hidrolisados. Ela também se refere a uma composição de enzima compreendendo a aspergiloglutâmico peptidase de Aspergillus niger e uma enzima adicional e a produtos alimentares compreendendo a aspergiloglutâmico peptidase de Aspergillus niger.