PROCESSO PARA DESCONGELAMENTO, AQUECIMENTO, COZIMENTO E/OU ASSAMENTO DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA, MASSA ALIMENTÍCIA E USO DE COMPOSTOS PARA PREPARAR A MESMA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

RESUMOPatente de Invenção: "MASSA ALIMENTÍCIA APROPRIADA PARA MICRO-ONDAS". A presente invenção refere-se ao processo para descongelar, aquecer, cozinhar e/ou assar uma massa alimentícia, em particular um produto à base de massa, uma massa, uma massa congelada, uma panade, uma massa com carne, ou uma massa com legumes, no campo de micro-ondas, caracterizado pelo fato de que a massa alimentícia contém um absorvedor de micro-ondas adicionado em uma quantidade de 0,5 até 5,0% em peso, baseado no peso total da massa alimentícia, sendo que o absorvedor de micro-ondas é selecionado entre ortofosfatos (PO4)3-, hidrogenofosfatos (HPO4)2-, di-hidrogenofosfatos (H2PO4)-, difosfatos (P2O7)4-(pirofosfatos), metafosfatos [(PO3)22-]n, tripolifosfatos (P3O10)5- ou fosfatos condensados elevados com um comprimento médio de cadeia de 3 até 50, carbonatos, hidróxidos, citratos, e gluconatos do metal cálcio (Ca), magnésio (Mg), ferro (Fe), zinco (Zn) e cobre (Cu), com a condição de que a solubilidade do absorvedor de micro-ondas a 20°C seja menor ou igual a 50 g/L de água e o absorvedor de micro-ondas apresente um volume de poros maior do que 3,0 x 103 cm3/g e menor do que 200 x 103 cm3/g.