ÓLEOS CUSTOMIZADOS

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Abstract

ABSTRACT Recombinant DNA techniques are used to produce oleaginous recombinant cells that produce triglyceride oils having desired fatty acid profiles and regiospecific or stereospecific profiles. Genes manipulated include those encoding stearoyl-ACP desturase, delta 12 fatty acid desaturase, acyl-ACP thioesterase, ketoacyl-ACP synthase, and lysophosphatidic acid acyltransferase. The oil produced can have enhanced oxidative or thermal stability, or can be useful as a frying oil, shortening, roll-in shortening, tempering fat, cocoa butter replacement, as a lubricant, or as a feedstock for various chemical processes. The fatty acid profile can be enriched in midchain profiles or the oil can be enriched in triglycerides of the saturated-unsatturated-saturated type.TRADUÇÃO DO RESUMORESUMO"ÓLEOS CUSTOMIZADOS" Técnicas de DNA recombinante são usadas para produzir células oleaginosas recombinantes que produzem óleos de triglicerídeos tendo perfis de ácidos graxos desejados e perfis regioespecíficos ou estereoespecíficos. Os genes manipulados incluem aqueles codificando estearoíl-ACP dessaturase, delta 12 ácido graxo dessaturase, acil-ACP tioesterase, cetoacil-ACP sintase, e ácido lisofosfatídico aciltransferase. O óleo produzido pode ter estabilidade oxidativa ou térmica intensificada, ou pode ser útil como um óleo de fritura, encurtamento, encurtamento em rolo, gordura para temperar, substituição de manteiga de cacau, como um lubrificante, ou como uma matéria-prima para vários processos químicos. O perfil de ácidos graxos pode estar enriquecido em perfis de cadeia média ou o óleo pode estar enriquecido em triglicerídeos do tipo saturado-insaturado-saturado.