USO EFICAZ DA LEVEDURA E EXTRATO DE LEVEDURA

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Abstract

USO EFICAZ DE LEVEDURA E EXTRATO DE LEVEDURA[Problema] Para proporcionar o uso eficaz de um resíduo de extrato de levedura, um excesso do qual é produzido como um subproduto de extrato de levedura, ou a redução em quantidade do resíduo do extrato de levedura. Também para se obter várias substâncias úteis.[Meios para Resolver o Problema] Uma enzima lítica de parede de célula não tendo protease é deixada atuar sobre um resíduo de extrato de levedura, após o que um tratamento por calor é realizado a 70 a 80 ° C durante 10 a 20 minutos, permitindo desse modo a separação em uma fração de paredes de células essencialmente e uma fração de essencialmente proteína. A proteína de levedura tendo um teor deproteína de 60 % ou mais, é obtida a partir da fração de essencialmente proteína, submetendo-se a proteína de levedura à degradação enzimática, um condimento tendo uma quantidade elevada de nitrogênio total é obtido.