MÉTODO PARA FABRICAÇÃO DE BIFE A PARTIR DE SUBSCAPULARIS E PRODUTO OBTIDO POR TAL MÉTODO

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Abstract

Abstract:METHOD OF FABRICATING A STEAK FROM SUBSCAPULARIS AND PRODUCT OBTAINED BY SUCH METHOD This disclosure relates to a system and method for preparing and offering to the marketplace a muscle cut from a carcass for use as a steak. In particular, the Subscapularis muscle may be utilized according to the instant invention as a high-end cut of meat. In an embodiment, a Subscapularis muscle will be processed into a steak via a prescribed series of cuts. The steak will, in some embodiments, be further processed by trimming fat and connective tissue as is taught herein.____________________________________________________________________________TRADUÇÃO DO RESUMORESUMOPatente de Invenção: "MÉTODO PARA FABRICAÇÃO DE BIFE A PARTIR DE SUBSCAPULARIS E PRODUTO OBTIDO POR TAL MÉTODO". Essa revelação refere-se a um sistema e método para a preparação e o oferecimento para o mercado de um corte de músculo de uma carcaça para uso como bife. Em particular, o músculo Subscapularis pode ser utilizado de acordo com a invenção atual como um corte de carne sofisticado. Em uma modalidade, um músculo Subscapularis será processado para um bife através de uma série prescrita de cortes. O bife será ainda processado, em algumas modalidades, pelo corte da gordura e do tecido conectivo como é ensinado aqui.