PRODUTOS GELIFICADOS PROBIÓTICOS OU SIMBIÓTICOS E PROCEDIMENTO PARA SUA OBTENÇÃO

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Abstract

PRODUTOS GELIFICADOS PROBIÃTICOS OU SIMBIÃTICOS E PROCEDIMENTO PARA SUA OBTENÃÃO.A presente invenção consiste em produtos gelificados, tais como, por exemplo, gelatinas para consumo alimentar ou balas de goma, as quais, incluem microorganismos probióticos e, em algumas de suas variantes, prebióticos; estando ditos produtos elaborados à base de bebidas de origem vegetal tais como sumos de frutas, hortaliças, cereais e legumes, que são submetidas a um processo de fermentação láctica com, no mínimo, uma cepa probiótica. Por outra parte, reivindica-se o procedimento para a obtenção de ditos produtos, que está conformado pelos seguintes passos básicos: a) Obtenção de um substrato pasteurizado ou esterilizado; b) Fermentação do substrato; c) Hidratação da gelatina e dissolução da mesma em água quente; d) Esfriamento da gelatina hidratada; e) Adição da bebida vegetal fermentada junto ao prebiótico selecionado e aos aditivos; h) Homogeneização da mistura; g) Embalagem do produto.