MÉTODO PARA FORMAR UM CEREAL EM FLOCOS COMPREENDENDO LEGUMINOSAS PRONTO PARA O CONSUMO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

PRODUTO DE CEREAL EM FLOCOS PRONTO PARA O CONSUMO, E, MÉTODO PARA FORMAR UM CEREAL EM FLOCOS PRONTO PARA O CONSUMO.Flocos de cereal prontos para o consume incluem 10 a 50 porcento em peso (% em peso) de legumes, tais como feijão preto, e tem um peso de lata de 19 a 22 onças (0,5 a 0,6 kg) por 231 polegadas cúbicas (3,78 dm3) e integridade estrutural semelhante aos flocos de cereais prontos para o consumo convencionais. Os flocos de cereal também incluem de 6 a 13% em peso de isolado proteico, um auxílio de processamento em uma quantidade de 3 a 9% em peso e 18 a 66% de grãos. Os flocos de cereal fornecem pelo menos 7 gramas de proteína e pelo menos 6 gramas de fibras por porção de 52 gramas. Em um processo, os flocos de cereal são formados cozinhando e extrusando uma massa combinada de legumes, isolado proteico, ajudante de processamento e grãos sem expansão da massa combinada. A massa extrudada é processada em um formador de pelota fria e cortada em uma pluralidade de pelotas não expandidas que são secas a um teor de umidade de 14 a 24% em peso. As pelotas são então transformadas em flocos a uma temperatura de 110 a 150°F (43,3 a 65,5°C) e secas a uma umidade final de 1 a 5% em peso.