ALIMENTO SAUDÁVEL QUE CONTÉM ETIL-ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS, A SABER, DE ÓLEO DE LINHO, E MÉTODO PARA OBTÊ-LOS

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Abstract

ALIMENTO SAUDÃVEL QUE CONTÃM ETIL-ÃSTERES DE ÃCIDOS GRAXOS A SABER, DE ÃLEO DE LINHO, E MÃTODO PARA OBTÃ-LOS, o objeto da invenção é o alimento saudável que contém etil-ésteres de ácidos graxos de óleo de linho ou óleo de linho e óleo de peixe, caracterizado por sercomposto de microcápsulas em forma de pó, o qual contém, em uma matriz de proteína-carboidrato, um nutracêutico com etil-ésteres bioativos: de ácidos ALA, LA ou ALA, LA, DHA, EPA com não mais de 4% por peso de adição de etanol, com base em etanol farmacêutico anidro pelo menos 99,8%, em forma de gotas de diâmetro menor que 2 um; a natureza ·da invenção também é um método para obtenção do alimento saudável que contém etil-ésteres de ácidos graxos, a saber, de óleo de linho ou óleo de linho e óleo de peixe, por mistura de ingredientes, sua homogeneização, secagem, caracterizado por, após a obtenção da matriz proteína - carboidrato líquida, um nutracêutico contendo etil-ésteres bioativos de ácidos ALA, LA ou ALA, LA, DHA, EPA ser introduzido nela, e depois ocorre a realização de dispergação da base éster por agitação mecânica até a forma estável de emulsão ser obtida, a qual é então tratada com homogeneização de pressão de duas etapas e dois estágios: no primeiro estágio - a uma pressão de pelo menos 20 MPa na primeira etapa e 4 MPa na segunda etapa, e no segundo estágio - a uma pressão de pelo menos 30 MPa na primeira etapa e 10 MPa na segunda etapa, enquanto a homogeneização é realizada durante o primeiro estágio em um processo em conjunto com o processamento térmico da emulsão, a qual é então pulverizada seca a atmosfera de temperatura 160-190 ºC na entrada do gabinete de secagem,e o pó é dissipado na atmosfera de gás neutro.