COMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVEL, COBERTURA DE MISTURA, USO DA COMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVEL E MÉTODO PARA PREPARAR A COMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVEL

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Abstract

RESUMOCOMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVEL, COBERTURA DE MISTURA, USO DA COMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVEL E MÉTODO PARA PREPARAR A COMPOSIÇÃO DE COBERTURA MISTURÁVELComposição de cobertura misturável de baixo teor de gordura compreendendo: (a) 7 a 24% em peso de carboidratos solúveis em água; (b) 8 a 16% em peso de gordura; (c) 0,3 a 1,5% em peso de emulsificante; (d) 0,2 a 1% em peso de hidroxipropil celulose opcionalmente metilada; (e) 0,05 a 0,5% em peso de carboximetil celulose; (f) 0 a 1% em peso de estabilizante de hidrocolóide sem proteína diferente dos componentes (a), (d) e (e); (g) 0 a menos que 0,2% em peso de proteína; e (h) 53 a 84% em peso de água, sendo que a razão ponderal de hidroxipropil celulose opcionalmente metilada (d) para carboximetil celulose (e) está dentro da faixa de 1,7:1 a 3,5:1.1