MÉTODO PARA AMPLIAR O PRAZO DE VALIDADE DA FARINHA E PRODUTO DE GRÃOS INTEGRAIS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO PARA AMPLIAR O PRAZO DE VALIDADE DA FARINHA E PRODUTO DE GRÃOS INTEGRAISUma farinha estabilizada, tal como a farinha de trigo de grão integral estabilizada, que apresenta prazo de validade ampliado inesperadamente superior e funcionalidade de cozimento de biscoito superior, pode ser produzido com ou sem aquecimento para inibir a lípase através dos grãos integrais ou uma fração de farelo e germe ou componente de farelo ao tratamento com um inibidor de lípase, tal como um ácido ou extrato de chá verde. O tratamento com o inibidor de lípase pode ser executado durante a preparação dos grãos ou sementes integrais ou durante a hidratação da fração de farelo e germe ou do componente de farelo.