MÉTODO PARA PRODUZIR UM MOSTO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

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Abstract

MÃTODO PARA PRODUZIR UM MOSTO DE FABRICAÃÃO DE CERVEJA. A presente invenção se refere a método para produção de mosto de fabricação de cerveja que compreende adicionar a um malte moído, uma glicoamilase particular. A glicoamilase é obtida a partir de Penicillium oxalicum. Além disso, a invenção se refere ao uso de uma glicoamilase particular para produção de mosto de fabricação de cerveja, Além disso, a invenção se refere ao uso de uma combinação de uma glicoamilase e uma pululanase para a produção de mosto de fabricação de cerveja.