PROCESSO PARA ESTABILIZAR UMA EMULSÃO DE ÓLEO EM ÁGUA, EMULSÃO DE ÓLEO EM ÁGUA COMESTÍVEL, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DA EMULSÃO DE ÓLEO EM ÁGUA COMESTÍVEL, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UMA EMULSÃO BATIDA, USO DA EMULSÃO DE ÓLEO EM ÁGUA COMESTÍVEL E PRODUTO ALIMENTAR

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Abstract

PROCESSO PARA ESTABILIZAR UMA EMULSÃO DE ÃLEO EM ÃGUA, EMULSÃO DE ÃLEO EM ÃGUA COMESTÃVEL, PROCESSO PARA A PREPARAÃÃO DA EMULSÃO DE ÃLEO EM ÃGUA COMESTÃVEL, PROCESSO PARA A PREPARAÃÃO DE UMA EMULSÃO BATIDA, USO DA EMULSÃO DE ÃLEO EM ÃGUA COMESTÃVEL E PRODUTO ALIMENTAR.A presente invenção tem por objecto uma emulsão de óleo em água para nata batida e a nata batida obtida ao bater a emulsão. Em particular, a presente invenção tem por objecto uma emulsão de óleo em água estabilizada e que se pode bater, mediante o aumento do teor de triglicérido de trilaurina da sua fase oleosa e também tem por objecto a nata estabilizada obtida ao bater a emulsão. A presente invenção ainda tem por objecto processos para obter esta emulsão e esta nata e as utilizações de uma emulsão de óleo em água de acordo com a presente invenção ou da nata estabilizada, de acordo com a presente invenção.