CONCENTRADO ALIMENTAR SEMISSÓLIDO, NA FORMA DE UM GEL OU DE UMA PASTA, PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DESSE CONCENTRADO ALIMENTAR SEMISSÓLIDO E USO DO CONCENTRADO EM SOPAS, MOLHOS OU CALDOS DE CARNE

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Abstract

CONCENTRADO SEMISSÓLIDO DE ALIMENTO, PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE UM CONCENTRADO ALIMENTAR SEMISSÓLIDO E USO DE UM CONCENTRADO ALIMENTAR SEMISSÓLIDOA presente invenção se refere a um concentrado alimentar semissólido na forma de um gel ou de uma pasta que compreende uma goma sensível a sal, o sal em uma quantidade suficiente para manter a goma sensível a sal no estado salted-out , um material estruturante estável em sal em uma quantidade eficaz para fornecer um concentrado alimentar semissólido, água, em que o concentrado alimentar semissólido, após diluição em um líquido aquoso, o líquido aquoso sendo água, pode resultar em um produto final pronto para consumo que compreende: de 0,1 a 2,5% em peso de sal e de 0,01% em peso a 3,5% em peso de uma goma sensível a sal. O produto final pronto para consumo possui uma viscosidade superior a 15 mPa.s a 20ºC, e em que o sistema gelificante estável em sal não é konjac de manana sozinha.