''PRODUTOS DE MASSA QUE COMPREENDEM ETILCELULOSE E EXIBEM MIGRAÇÃO DE ÓLEO REDUZIDA''

IPC Classification

Priority claims

Abstract

PRODUTOS DE MASSA QUE COMPREENDEM ETILCELULOSE E EXIBEM MIGRAÃÃO DE ÃLEO REDUZIDATrata-se de um produto de massa cozido, como uma bolacha (biscoito), que compreende de cerca de 10% por peso a cerca de 45% por peso de um componente de óleo e/ou gordura, e de cerca 0,25% por peso a cerca de 20% por peso de etilcelulose, com base no peso dito produto. Também proporciona-se um método de preparação de um produto de massa cozido que compreende as etapas de: preparar uma massa contendo uma farinha, água, de cerca de 10% por peso a cerca de 45% por peso de um componente de óleo e/ou gordura, e de cerca de 0,25% por peso a cerca de 20% por peso de etilcelulose, com base no peso dos ingredientes excluindo a água adicionada; e cozinhar a massa em uma temperatura de pelo menos cerca de 140ºC. A etilcelulose é eficaz para reduzir a migração de óleo dos produtos de massa cozidos.