MÉTODO PARA PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO REVESTIDO

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Abstract

MÉTODO PARA PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO REVESTIDO. A invenção refere-se a um método para a preparação de um produto alimentar. O método compreende as seguintes etapas: aplicação no produto alimentar de uma composição de massa, aplicando sobre o produto alimentar uma composição de revestimento; aplicação de óleo sobre o produto alimentar, em que a referida composição de massa, da referida omposição de revestimento e a referida forma de óleo de um revestimento do produto alimentar; submetendo o produto alimentar e o revestimento, para um tratamento de ar quente de cozimento num forno de impacto a uma temperatura e durante um período de tempo em que o revestimento é feito enquanto o produto alimentar mantém-se substancialmente não tratada pelo tratamento de ar quente de cozimento, em que o temperatura do tratamento a quente de ar cozedura está compreendida no intervalo de 230 C a 290 C e em que o ar quente para o tratamento de ar quente de cozimento é aplicado sobre a parte superior e parte inferior do produto alimentar.