PROCESSO PARA OBTER FIBRA DE CÍTRICOS A PARTIR DA POLPA DE CÍTRICOS

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Abstract

PROCESSO PARA OBTER FIBRA DE CÍTRICOS A PARTIR DA POLPA DE CÍTRICOS. A presente invenção refere-se a um processo para a obtenção de fibra de cítricos a partir da polpa de cítricos. É obtida de cítricos tendo um valor de concentração da embalagem fechada c* de menos de 3,8. A fibra de cítricos pode ser obtida tendo uma viscosidade de no mínimo 1000 mPa.s, em que a referida fibra de cítricos é dispersada em água normalizada em uma velocidade de mistura de a partir de 800 rpm até 1000 rpm, to uma solução 3w% em peso de cítricos/standardized água solução, e em que a referida viscosidade é medida em uma taxa de cisalhamento de 5 s ^-1^ a 20 C. Pode ser obtida fibra de cítricos tendo um valor CIELAB L* de no mínimo 90. A fibra de cítricos pode ser usada em produtos alimentares, em produtos de ração, em bebidas, em produtos de cuidados pessoais, em produtos farmacêuticos ou em produtos detergentes.